Сезон морозива відкрито!

Вітчизняний ринок морозива за рівнем технологічного розвитку хоч і не поступається європейським стандартам, помітно страждає від відсутності в Україні якісної сировини.

Літо знову обіцяє бути спекотним. Для когось – важка пора, а для когось – сезон різкого стрибка в продажах і шанс добре заробити. Вітчизняні виробники морозива – у всеозброєнні, адже морозиво – продукт сезонний, до того ж не є товаром першої необхідності. І влітку гравцям цього ринку потрібно бути напоготові, особливо, якщо збудуться прогнози синоптиків, і сезон буде таким само спекотним, як у минулому році, коли аномальна спека перекреслила песимістичні прогнози експертів цього сегменту й допомогла збільшити обсяги продажів на 6,3% в порівнянні з кризовим 2009 роком. Хоча до обсягів 2008 року виробники морозива так і не дотягнули.

Кожному своє морозиво

Ринок морозива це одна з високорозвинених галузей продуктів харчування України. Локальні виробники займають більше 99% ринку. На імпорт морозива і заморожених льодів в 2010 році прийшлося 0,5% від споживання. Подібна ситуація склалася в результаті протекціоністської політики держави, що склалася з введенням на початку двотисячних років ввізного мита на рівні одного євро за кілограм, що значно знизило конкурентоспроможність імпортованої продукції. Сьогодні в Україні виробляється понад 1000 видів морозива. Обсяги експорту при цьому в 5,6 разів перевищують обсяги імпортованої продукції, яка закуповується в основному у таких транснаціональних компаній, як Nestle та Mars. За рівнем технологічного розвитку ця галузь не поступається європейським, виробляючи всі відомі види морозива.

Враховуючи зниження доходів населення під час кризи, зростання собівартості продукції, дефіцит сировини і переорієнтацію споживача на низький ціновий сегмент, виробники не могли значно підняти ціни на морозиво, тому замінили частину молочних жирів дешевшими рослинними. Проте споживачі засмакували продукт і відчули різницю. Вже в 2010 році спостерігалося зростання середнього і високого цінових сегментів і зміщення переваг споживачів у бік натуральної продукції. Виробники, зосереджені на створенні нових продуктів, і з цією метою експериментують з технологіями виготовлення. Так, в 2010-2011 роках гравці ринку розширили свою продуктову лінійку за рахунок нових сортів, таких як фісташкове, мохіто, зі смаком фруктів, з кавовими нотками та інші.

У середньому ціновому сегменті спостерігається повернення до старих, улюблених сортам, таких як пломбір, вершкове морозиво і фруктово-ягідне. Дана тенденція пояснюється тим, що цільова аудиторія на ринку морозива – люди від 35 років і старші, тобто ті, хто пам’ятають смак радянського пломбіру. Набагато складніша ситуація з молодшими віковими групами, такими як діти і підлітки, які нині віддають перевагу снекам, а не морозиву.

Слід зазначити, що вітчизняний ринок морозива за своєю структурою досить складний. У різний час року споживачі віддають перевагу різним упаковкам морозива, та й обсяги споживання протягом року коливаються. Так, влітку найбільш популярним в Україні є морозиво у вафельному стаканчику, за ним йде морозиво на паличці. В інший час року на перше місце за споживанням виходить морозиво в сімейній упаковці, але обсяги споживання при цьому скорочуються. Торти-морозиво користуються попитом в основному перед святами, але частка даного сегменту з кожним роком скорочується.

Вже сьогодні український ринок морозива близький до насичення, про це свідчить консолідація ринку. Частка першої п’ятірки гравців у 2010 у порівнянні з 2008 роком зросла з 53% до 59%, а якщо аналізувати частку десяти провідних компаній, то вона за два роки збільшилася до 82%. Варто також відзначити, що склад ТОП-5 за цей час також помінявся, незмінною залишилася тільки трійка лідерів. За підсумками 2010 року в першу п’ятірку входять ВАТ «Житомирський маслозавод», ТОВ «Ласунка», Фірма «Ласка», ТОВ «Еліт» та ВАТ «Львівський холодокомбінат».

Зустрічають за упаковкою

Ключовими завданням керівників підприємств на сьогодні залишається збереження частки ринку. Для досягнення цієї мети виробники морозива задіюють усі інструменти: це розробка нових сортів, які можуть зацікавити споживача, виведення нових торговельних марок, упаковки й реклами. Адже, як відомо, з двох однакових товарів споживач віддасть перевагу тому, який краще упакований. Виробити морозиво можуть багато компаній, а ось правильно подати його споживачеві вдається не всім.

Але, незважаючи на виробничі можливості, українські виробники морозива зіткнулися з проблемою, характерною для всієї молочної галузі: брак високоякісної сировини. Це не могло не відобразитися на змінах в ціні та якості продукції.

Повну версію статті та коментарі компанії “ЛІМО” читайте в четвертому номері IBobserver